Quinoa et salades : une histoire qui a commencé à la Grèce Antique !
Les origines de la recette de salade aux deux quinoa remontent à l’Antiquité grecque. On dit que les premiers habitants de la Grèce aimaient mélanger leurs céréales avec des légumes et des herbes, et le quinoa était considéré comme l’ingrédient ultime pour une salade.
Des siècles plus tard, les ancêtres de cette délicieuse recette commencèrent à réunir deux variétés de quinoa, le rouge et le blanc, pour offrir un mélange plus varié et intéressant.
Les Grecs développèrent ensuite une recette de salade aux deux quinoa séparément afin de profiter au mieux des propriétés nutritionnelles des deux types de quinoa, et les salades sont devenues très populaires auprès des Romains et des rois de l’Égypte antique.
C’est ainsi que la recette de salade aux deux quinoa est devenue un élément clé des cuisines contemporaines et partagée avec plaisir en famille ou avec des amis.
50 g de quinoa rouge cru
50 g de quinoa blond cru
150 g d’eau
sel, poivre
1 bouquet de coriandre
graines de tournesol
¼ de chou rouge
Pour la sauce :
vinaigre de cidre
huile d’olive
moutarde
1 c. à café de poudre de curry
sel, poivre
Mélangez le quinoa blond et rouge lorsqu’ils sont crus. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez un peu le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez le quinoa, les carottes râpées, le chou émincé finement et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Préparez une vinaigrette et ajoutez 1 c. à café de poudre de curry.
Mélangez la sauce à votre salade, parsemez de graines de tournesol juste au moment de servir !
