2 pieds de brocolis (avec ou sans sommités)
2 à 3 grosses pommes de terre farineuses ; en fonction du poids des brocolis, pour obtenir env. 800 g au total
1 oignon émincé
1 feuille de laurier (facultatif)
1 branche de thym
1 gousse d’ail
30 ml de lait chaud
1 grosse noix de beurre
sel, poivre, muscade (au goût)
Peler les troncs de brocoli en retirant les parties dures et fibreuses. Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Détailler en morceaux.
Verser dans une casserole, avec les aromates. Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 30 min.
Retirer les herbes et l’excédent de bouillon avant de passer au presse-purée. Assaisonner avec muscade, sel et poivre. au goût. Mélanger avec une grosse noix de beurre et du lait chaud jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Cuisine Libre
