Comment se fait-il que je n’arrive pas à faire en sorte que mes recettes de rôti de porc soient bien tranchées ? Tout ce qu’ils veulent, c’est s’effondrer et s’effondrer.

Qu’est-ce que je fais mal? Maintenant, j’ai déjà entendu cela, et je l’ai même vu faire. La réponse n’est pas si difficile. C’est juste cuit trop longtemps.

Il y a des gens qui, lorsqu’ils apprennent à cuisiner, ont tendance à éviter les gros morceaux de viande. Dites, comme, longe de porc, rôti de porc, etc. Il n’a pas besoin d’être comme ça. Ils ne sont pas si difficiles.

Juste quelques choses à retenir, lorsque vous cuisinez ou essayez des recettes de rôti de porc, souvenez-vous du poids du rôti ou de la longe. Tout simplement parce que c’est ce qui va déterminer la durée de cuisson.

La plupart du temps, vous cuisinerez les rôtis entre 35 et 375 degrés. La façon dont vous savez quand c’est bien fait est que la température sera de 185 degrés f. Si vous aimez vos recettes de rôti de porc un peu plus rares, arrêtez-vous à 160 degrés f.

Voici un tableau qui vous indique le temps de cuisson de certaines coupes de porc :

Tableau de temps et de température Poids frais

Kg. minutes internes du four

Longe-Centre 3-4 350 deg. F. 185 degrés. F. 35-40

Longe entière 8-15 350 deg. F. 185 degrés. F. 15-20

Longe-Bouts 3-4 350 deg. F. 185 degrés. F. 50-55

Épaule entière 12-14 350 deg. F. 185 degrés. F. 30-35

Épaule désossée

et roulé 4-6 350 deg. F. 185 degrés. F. 40-45

Épaule-

Coussin 4-6 350 deg. F. 185 degrés. F. 35-40

Côtes levées 350 deg. F. 185 degrés. F. 40-45

Soc de porc 4-6 350 deg. F. 185 degrés. F. 45-50

Jambon 10-18 350 deg. F. 185 degrés. F. 30-35

Une bonne chose à retenir est que la longe est à peu près la partie la plus tendre du porc. Il est très faible en matières grasses, vous devez donc garder cela à l’esprit lorsque vous cuisinez du porc. Utilisez une chaleur élevée pendant de courtes périodes, comme dans les côtelettes de porc, mais lorsque vous utilisez ces coupes plus grosses, optez pour des températures plus basses et des temps de cuisson plus longs. Et comme pour la plupart des gros morceaux de viande, l’utilisation d’une chaleur humide l’aidera vraiment à rester tendre comme :

* braiser

* braconnage

* style mijoteuse

* mijoter

La chose importante à retenir lorsque vous préparez n’importe quel type de recette de rôti de porc est lorsque vous le sortez du four, couvrez-le et laissez-le reposer pendant environ 15 à 20 minutes avant de commencer à le trancher.