Spécialité des Flandres et d’Ardenne.
6 endives
3 carottes
2 blancs de poulets
1 tranche de jambon d’Ardenne
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de sucre en poudre ou cassonade
30 g de beurre
1 c. à café de d’huile d’olive
Sel & Poivre
Peler les carottes et les râper avec la râpe à gros trous.
Couper les blancs de poulet et le jambon en lamelles.
Peler l’ail et le hacher.
Couper les endives en 4 dans le sens de la longueur.
Mettre la moitié du beurre et de l’huile à chauffer dans une grande poêle. Ajouter l’ail écraser et faire revenir les carottes, le poulet et le jambon. Saler, poivrer. Réserver au chaud.
Ajouter le reste du beurre et de l’huile dans la poêle et faire revenir les endives avec le sucre. Laisser cuire ± 15 min sur feu doux en retournant les endives à mi-cuisson, jusqu’à ce que les endives soient dorées.
Déposer les endives sur un plat chaud, recouvrir du mélange carottes/poulet/jambon. Servir chaud illico !
Ja6
