Purée irlandaise de pommes de terre et chou vert.
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
1 beau chou vert ou frisé kale
3 oignons (facultatif)
50 g de beurre
50 cl de lait (facultatif)
persil frais
sel, poivre
Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
Pendant ce temps, lavez le chou, coupez-le en quatre, retirez le trognon dur à la base et émincez-le finement en lamelles.
Épluchez les oignons, émincez-les, puis faites-les blondir à la poêle. Ajoutez ensuite le chou émincé et laissez suer jusqu’à ce que le tout soit tendre. Salez et poivrez.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les grossièrement en purée, avec du lait. Rajoutez les oignons et le choux cuits à la purée. Liez la préparation avec le beurre et du persil haché.
Servez sans attendre.
