2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de beurre
2 oignons rouges râpés
2 gousses ail écrasées
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 chou rouge, sans la tige dure et finement tranché
1 pomme à cuire, pelée, évidée et râpée
100 ml de vinaigre balsamique
1 bâton de cannelle cassé en 2
2 anis étoilé
½ c. à café d’épices mélangées
4 c. à soupe de gelée de groseilles
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez le chou, la pomme et le vinaigre, et mélangez bien.
Ajoutez les épices, la gelée de groseilles et mélangez à nouveau jusqu’à ce que la gelée se fonde dans la sauce. Assaisonnez bien, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 heure à 1½ heure à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chou soit tendre et ait l’air brillant.
lunagarcia
